豆腐栄養情報

豆腐または豆腐は、アジア原産の食糧である。豆腐の製造には、大豆を水に浸して豆乳を作り、次いで硫酸カルシウムまたはレモン汁のような物質を用いて乳を凝固させる。カードは乳清から分離され、通常はブロック形態で包装される。豆腐のほとんどのブランドは、保有する水の量が主に異なる柔らかく堅い品種を提供しています。豆腐を押すと追加の水を取り除くことができます。

<！ - 1 - >

今日のビデオ

タンパク質

大部分の植物由来食品とは異なり、大豆は完全なタンパク質であり、すべての必須アミノ酸を保有しています。したがって、豆腐は、それが含有するタンパク質の量および性質の両方に起因して、良好なタンパク質源である。タンパク質含量は、豆腐の堅いタイプの方が柔らかいタイプよりも高い。イリノイ大豆食品センター（ICSF）によると、3オンスしっかりとした豆腐には約13gのタンパク質が含まれていますが、柔らかい豆腐では約4gです。ベジタリアンリソースグループ（VRG）は、4〜5オンスの内容を記載しています。豆腐は11gである。

<！ - 2 - >

脂肪

豆腐のカロリーのほぼ半分は脂肪由来です。しかし、Rutgers Cooperative Research and Extension（RCRE）によれば、3オンス。豆腐には脂肪が4gしかなく、豆腐にはその半分が含まれています。 ICSFは脂肪含量を3オンスにします。 2〜7gの範囲で使用される。両方のタイプの豆腐は飽和脂肪が非常に少なく、コレステロールを含まない。

<！イソフラボンは、植物性ホルモンの一種である植物エストロゲンである。 Dana-Farber Cancer Instituteは、豆腐のイソフラボンに健康促進の特性を認めています。 Rutgersによると、植物エストロゲンは骨粗鬆症、心臓病、およびいくつかの種類の癌のリスクを軽減することができます。豆腐のイソフラボン含量は、3オンスあたり約25または30mgである。 ICSFによると、サービングです。

カルシウム

硫酸カルシウムは、豆腐の製造に使用される凝固剤の1つである。この方法で製造された豆腐は特にカルシウム含量が高く、豆腐の種類に応じて1日の必要量の約6〜15％を提供する。ベジタリアンリソースグループは、豆腐を菜食主義者や菜食主義者のための良いカルシウム源として挙げており、豆腐の数オンスには通常の牛乳よりも多くのカルシウムがあると説明しています。

炭水化物

豆腐の炭水化物含量は、他の栄養素と同様に豆腐の種類によって大きく変わらない。 3オンスしっかりした豆腐の部分は約2〜4gを含み、柔らかい絹の豆腐は2〜2.5gを有する。 ICSFによれば、絹の版の繊維含量は最小限であり、堅い豆腐の含量は全炭水化物含量のほぼ半分である。 RCREによれば、砂糖は約半分の炭水化物含有量を占めています。