個人衛生および食品安全性

食品の安全性は、適切な衛生、食品の保管または清掃方法によって決まるだけではありません。個人衛生は、食品の安全性においても重要な要素です。キッチンの汚れた手、汚れた衣服、覆われていない髪や不適切な習慣は、細菌、埃、または病原菌による食物汚染の原因となります。食物汚染が起こると、食べ物を消費する人は食中毒などの病気を経験することがあります。

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手洗い

手は、食品取り扱いエリアに入った後、バスルームを使用した後、組織を使用した後、食べる、飲む、清掃用品を使用するか生の食品を取り扱う。食品安全ナレッジネットワークによれば、適切な手洗い技術は、手の甲と指の間を含めて、少なくとも20秒間皮膚を擦ることを含む。スクラブブラシを使用して爪の下を清掃することができます。手を徹底的にすすぎ、次に使い捨てタオルまたはエアードライヤーで乾燥させる必要があります。

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衣類

食品取り扱いエリアに着用する衣類は、きれいで、食べ物に落ちるボタンや汚れがないこと。袖は食べ物に触れることができ、繊維は脱落して汚染を引き起こす可能性があるため、長袖は避けるべきです。フードハンドリングエリアにのみ着用されるエプロンやユニフォームなどの保護服は、衣類に付着した汚れや繊維による汚染をさらに防ぐことができます。

<！アクセサリー

腕時計、ブレスレット、リングなどのジュエリーは食べ物に直接触れることがあります。これらのアイテムは汚れ、細菌、細菌を含んでいる可能性があるので、宝飾品は控えめに着用する必要があります。イヤリングも食べ物の中に落ちてくることがあり、長くぶら下がっているネックレスはバクテリアを食物にも運ぶことができます。手首の周りに掛けられたお金クリップや毛紐などの他のアクセサリは、食べ物と接触すると汚染を引き起こす可能性があります。ジュエリーを食べ物の周りに着用しなければならない場合、それはきれいで安全でなければなりません。

毛髪

他の人が髪を捨てて病気を引き起こす可能性があるため、食品取り扱いエリアでは頭を覆うことが衛生的で安全です。これはクリーンな帽子やヘアネットで行うことができます。汚れや細菌は顔の髪に見られることがあるので、顔の髪はきれいに保つ必要があります。顔の毛が長い場合は、それもカバーする必要があります。また、食品の準備領域での髪のブラッシングや取り扱いを避けることも衛生的です。

健康的な習慣

病気になっているか病気から回復している人は誰でも台所から離れるべきです。適切な手洗いの技法が実践されていて、くしゃみや咳が直接食べ物に入っていなくても、単に食べ物の周りを呼吸するだけで病気が広がることがあります。キッチンでの喫煙、吐き出し、咀嚼は避けるべきです。すべての傷はきれいな包帯で覆われていて、爪は短く整えておくべきです。