ボーンレスチキンブレストを調理して湿らせておく方法

多肉で湿った鶏の胸を調理するのはロケット科学ではありません。秘密はそれらを圧倒していません。他にもいくつかのトリックがあなたの最終結果を高めることができます。ブリニングは塩水に肉を予め浸す技術です。塩は肉に浸透し、味を整え、水分を保持する能力を向上させる。ジョージア大学のEstes Reynolds博士によると、ブリニングは水分損失を15％も削減することができます。また、重要なのは、調理後にチキンを数分間座らせて、ジュースが落ち着く機会を得ることです。

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ステップ1

空のローフパンまたは同様の大きさのキッチン容器にコーシャーソルトと1クォートの水を加えます。生の鶏の胸を塩水に入れて冷蔵します。鶏肉を2時間塩水にさらす。

ステップ2

炉を375°Fに予熱します。鋳鉄またはステンレススチールの鍋をコンロの高熱で加熱します。 2キャノーラ油を鍋に加え、徹底的に加熱する。一方、塩辛い唐辛子を惜しみなく鶏の胸肉に味付けしてください。油が入った鍋が熱くなったら、乳房の両側を2分間または金色の茶色の皮ができるまで探します。

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ステップ3

鶏の胸のパンをオーブンに入れます。 10分ほど過ぎたら、オーブンに安全な温度計を胸の最も厚い部分に貼り付けて、しわをチェックします。過剰調理は、鶏肉を調製する際の最も一般的な間違いであり、乾燥肉を生じる。小さな胸はより大きなものよりも早く料理するので、まずそれらを取り出してください。

<！ステップ4

内部温度が155Fとなったら、オーブンからチキンを取り出します。トングを使用して、チキンをカッティングボードに置きます。熱い表面は内部を調理し続けるでしょう。食べる前に肉を10分間座らせてください。肉が落ち着く前に切れた場合、ジュースがこぼれてしまい、水分がなくなります。

必要なもの

1/2コショウ塩

• ローフパン
• 塩とコショウ
• ステンレス鋼または鋳鉄パン
• トング
• 大さじ2杯の油
• オーブンセーフサーモメーター
• ヒント

USDAは、家禽製品を165°Fの内部温度で調理することを推奨しています。肉はオーブンから取り出したら調理を続け、温度は5〜10°Fそれが座っている間。あなたのブラインに乾燥したハーブを加えたり、味を増強するためにチキンに直接こする。あなたが時間を押されているなら、水を1クオートに濃縮し、1時間浸す。

• 警告

煮詰めの肉が長すぎると、乾燥して塩味が出ます。