食材を作るために卵の代わりに使用できるものは？

卵は食べるだけではありません。彼らはまた、複数の機能を実行する多くのレシピでは、主要な成分です。卵の最も一般的な用途の1つはバインダーであり、レシピの他の成分を粘着性の塊に保持します。料理の途中で卵を使い果たしたか、卵アレルギーを持っているかにかかわらず、卵なしで成分を結合する方法はたくさんあります。

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小麦粉とオートミール

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オートミール。写真提供：Ildi_Papp / iStock / Getty Images

バインダーとしての卵の最も簡単な代替物の1つは、小麦粉とオートミールの混合物です。小麦またはジャガイモの小麦粉とレシピの液体の一部を合わせ、乾燥成分にオートミールを加えます。小麦粉とオートミールの澱粉は膨潤して混合物を濃くし、仕上げた皿に卵を使用するのに似た質感を与えます。オートミールの代わりにパン粉を使用することもできます。小麦粉とオートミールまたはパン粉は、第二次世界大戦中の食糧配給の年の間、卵の一般的な代用品でした。

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チーズ

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強めたチーズ。写真提供：oksix / iStock / Getty Images

穀物チーズはまた、卵のための良いバインダー代替品にもなります。チーズタンパク質は加熱されると凝固し、卵タンパク質の作用を模倣する。チーズの風味が完成した料理で明らかになるので、使用する強くチーズを選択するとき、あなたの他のレシピの成分を念頭に置いてください。チェダーはミートローフとうまく機能しますが、粉砕したパルメザンはサーモンケーキの美味しい補完物です。

<！ゼラチン

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ゼラチン。写真クレジット：Jon Le-Bon / iStock / Getty Imagesパッケージ化された、未調味のゼラチンは、完成した料理の風味を変えない優れたバインダーです。交換する各卵について、平らなゼラチンの1つのパケットを温かい水の2つのテーブルスプーンと混合し、他の原料に加えなさい。すぐに使用できるので、使用する直前に混合物を調製してください。

アロールート

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イチジク。写真のクレジット：designsstock / iStock / Getty Images

アロールートは非常に細かくパウダー状であり、プディング、カスタードなどの調味料に適しています。 1杯分の大根、1杯の石油、1/4カップの水を各卵に入れ替えてください。

卵の置換

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卵の代替品にはまだ卵白が残っている可能性があります。写真提供：奉化県/ iStock /ゲッティイメージズ

市販の卵代替品は、バインダーの代替品として使用できます。パッケージ情報を読んで、製品がこの用途に推奨されているかどうかを判断してください。あなたが卵アレルギーのために卵代替物を探しているなら、いくつかの市販の卵代替物に痕跡量の卵白が含まれているので、成分リストを注意深く読んでください。