ターメリックパウダーで調理する方法
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ウコンはウコンの粉末根を注入せずにマヨネーズのように見えます。スパイスはまた、黄色のカレーに特徴的な色合いを与え、サフランの代用品にもなります。それはショウガに関連していますが、ウコンはショウガの熱を欠いています。火の代わりに、ウコンは刺激的で素朴な品質を料理にもたらします。黄色いスパイスの収斂したフレーバーは、ナッツティー、ウッディー、苦い味のオーバートーンと組み合わされ、複雑なフレーバーのベースとなるほど軽くなります。
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ステップ1
少なくともいくつかのターメリックをどのカレーにも振って、より風味をあげます。マイルドなスパイスはタイスタイルの黄色のカレー、インドネシアのレンダング、ココナッツを入れたビーフシチュー、そして多くの北インドのカレーで主要な成分です。ターメリックがなければ、カレーはその基本的な要素の1つを欠いている。
<！ - 2 - >ステップ2
トマトベースのソースに1杯のウコンを加えて、より複雑な風味を与えます。ターメリックの土の苦味はトマトの甘い香りと対照をなし、トマトソースの鮮やかな色合いはウコンの鮮やかな黄色と混ざり、美しいオレンジ色の赤を生み出します。
<！ - 3 - >ステップ3
サフランがなく、味が嫌いなら、パエリアのサフランをウコンと交換する。ウコンはサフランのように見える鮮やかな黄色を味わいますが、その風味はより穏やかです。
ステップ4
大さじ1つまたは2つのターメリックを大さじ1杯の水に混ぜ、玄米にかき混ぜる。数分後にお米を投げます。あなたはベージュから黄土に至る多彩な米のボウルを持っています。米のターメリックは味よりも色を増すので、視覚的に魅力的ですが、プレート上ではまだよく分かります。
ステップ5
3分の1杯のウコンを立方体の軽く油を塗ったジャガイモよりも先に炒める。ターメリックの風味は、ジャガイモの味を圧倒しないほど穏やかです。その魅力的な黄色の色合いはまた、完成した料理を魅力的にします。
ヒント
- ウコンは淡い黄色からオレンジ色の深い金までの範囲です。色は風味の違いを示す。異なるタイプのウコンを試して、あなたが一番好きなものを見てください。
警告
- ウコンは染みや香辛料とも言えるほどよく染みます。湿った手で粉末ウコンを扱っている場合は手袋を着用し、指を黄色に染めないようにしてください。
