ストーブの上で油を使わずにステーキを調理する方法
目次:
ストーブを油なしで調理することはパンシールと呼ばれる迅速かつ簡単なプロセスです。いくつかの手続きの詳細は、肉の切断とそのサイズによって異なりますが、一般的なプロセスは普遍的です。完全に解凍された肉のみを拾う。さもなければ外側が内側よりもはるかに素早く調理する。まだ冷蔵庫で冷やされている牛肉を焼くことさえも、最終的なステーキの品質に悪影響を及ぼします。冷たい肉の中の繊維は突然熱にさらされ、丈夫なステーキを生みます。あなたがパンサーチをする1時間前に冷蔵庫からステーキを取り出します。
<！ - 1 - >今日のビデオ
ステップ1
ステーキの縁の周りの余分な脂肪を切れ目のないナイフでトリムします。ステーキに塩と胡椒で軽く叩きます。牛肉と一緒に好きなハーブやスパイスを加えましょう。
ステップ2
中高熱にされたバーナーに大きなフライパンを置く。無塩バター2杯を加え、バブリングを止めて褐変を開始するのを待ちます。
<！ - 2 - >ステップ3
ステーキをフライパンに置き、3分間捜します。それが固執し始める場合にそれを取り除くためにステムを定期的にトングでプロデュースします。
ステップ4
トングを使ってステーキを回します。あなたが望む温度に調理されるまでそれをパンサーチし続けます。肉の温度計を使っていつ終わったのかを判断してください。稀な準備のために、フライパンからステーキを120度で取り出します。連続した各準備に10度を加えて、華氏160度まで行います。
<！ - 3 - >ステップ5
ステーキのジュースを切る前に10分間静置する。この休憩時間をスキップすると、ステーキを乾燥させて食べ始めたときに、あまりにも多くのジュースが使い果たされます。
必要なもの
- 鋸歯状ナイフ
- 塩とこしょう
- 大きなフライパン
- 大さじ2無塩バター
- トング
- 肉の温度計
ヒント
- 赤ワインまたはバーボンの1/2カップをバターとともにパンに注ぎ、風味を増します。加えられた液体はまた、ステーキの外面が油の不在で燃焼するのを防ぐのに役立つ。バターが完全に溶けて液体がバブリングを開始してステーキを加えるのを待ちます。レシピに記載されている調理時間に頼るのではなく、肉の温度計を使用します。これは、ステーキの厚さ、骨抜きされていないかどうか、フライパンの材料その他の変数によって異なります。
警告
- ステーキをトリミングして、パンを焼く際にジュースが逃げる肉を切らないように注意してください。
