小さな子羊の肩を調理する方法
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ラムは一般的に柔らかい肉ですが、カットの一部が厳しく、長くゆっくりとした料理の恩恵を受けるでしょう。シャンクは最も一般的な例ですが、肩はゆっくりと調理したときにも最高です。それは通常、低価格のラムチョップのためにカットされますが、先に電話すると、大部分の肉屋さんが肩のローストを骨抜きにしたり骨折したりして楽しく販売します。ボーンインの肩は泡立ちがよく、味が豊かですが、彫り込むのが複雑なので、ほとんどのレシピでは骨なしの肩が必要です。そのまま焙煎したり、詰めたりすることができます。
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ステップ1
ローストがしっかりと巻かれていることを確認します。しっかりと巻かれた肩は、ゆるい縛られたローストよりも均等に調理する。必要に応じて、コットンキッチンの撚糸で焙煎してください。
ステップ2
ペーパータオルで表面を拭いて乾燥させ、肉屋で残った脂肪や骨の断片を取り除きます。保護脂肪の外側の層をトリムして、その深さを均一にするが、それを切断しない。あなたは調理中にラムをしっとらせておく必要があります。
<！ - 2 - >ステップ3
肉を切らないように注意しながら、ナイフの刃で脂肪を軽く採点します。すべての面でよく茶色になるまで、ホットなフライパンで肉を眺めてください。子羊をカッティングボードに移動します。
ステップ4
ニンニクをペースト状になるまでナイフの側面にかけ、ロースト全体に広げます。塩と胡椒、またはあなたに訴える味の他の組み合わせで自由に季節。
<！ - 3 - >ステップ5
肩をローストパンのラックに移し、325°Fの予熱オーブンに入れます。肉の温度計で内部温度が140度になるまでゆっくりローストします小さな肩の場合は通常2〜3時間です。
ステップ6
あなたのオーブンから子羊を取り出し、彫刻する前にゆるいアルミホイルのカバーの上に15〜20分間置いてください。
必要なもの
- コットンキッチンツイン
- ペーパータオル
- ナイフ
- ホットフライパン
- カッティングボード
- ニンニク2つを細かく刻んだ
- ソルト&ペッパー
- オーブンパン付きラック
- 肉温計
- アルミホイル
ヒント
- ラムは多くの料理文化で大切にされているため、調味料を変更することで基本レシピを別の料理に簡単に適応させることができます。
