イノシシの足を煮る方法
目次:
ブタおよび野生ブタは、世界中の野生および半野生の地域で見いだすことができます。ヨーロッパのイノシシは、専門家の店で最も頻繁に見つかった品種であり、短くて丈夫な毛皮のコートを備えた大型の孵化した動物である。野生の野生動物で狩りをすると、養殖されたものは穏やかで慣れ親しんだ従来の豚肉に近いものの、強く色とりどりの風味を持つことができます。ブタの脚は伝統的に数日間、熟成された赤ワインで味付けされています。養殖されたイノシシの脚では、このステップはオプションですが、それは味を追加します。
<！ - 1 - >今日のビデオ
ステップ1
大型のカッティングボードにイノシシの脚をセットし、脚に残っている小さな皮を取り除くためにボンディングナイフを使います。保護脂肪の層が特に厚い場合は、足の残りの部分に合わせて薄くしてください。
ステップ2
肉に切らないように注意しながら、脂肪領域をナイフで軽くスコアリングします。ペーパータオルで足全体を拭いて、腰部と足首の部分から骨片を拭き取ってください。
<！ - 2 - >ステップ3
脚を塩とコショウで全部シーズンします。ニンニクのスライバーで脚を飾るか、またはナイフの側面が付いたペーストにニンニクを3〜6塊入れて脚の上に広げます。ほとんどのレシピでは、猪と一緒に使うローズマリーやジュニパーベリーなどの大胆なフレーバーが必要です。
<！ - 3 - >ステップ4
脚をラック付きの大きなローストパンに置き、予熱した450°Fのオーブンの中央に25分間スライドさせます。熱を250°Fに下げ、猪が150°Fの内部温度に達するまで調理を続けます.5〜6ポンドの脚の場合、約4〜5時間かかりますが、10ポンドの脚は8時間かかりますもっと。
ステップ5
猪の脚をオーブンから取り出し、アルミホイルでゆっくり覆われた皿に15〜20分間置いてください。これは、あなたが望むならば、あなたのお皿を準備するときに、ドリップからソースを準備する時間を与える。
ステップ6
猪の脚を彫り、お好みでお皿を選んで熱いものを提供します。
必要なもの
- カッティングボード
- シャープなボンディングナイフ
- ペーパータオル
- ソルトレープ
- 3〜6本のニンニク
- ローズマリー、ジュニパーベリーまたは他の調味料、オプションの
- 肉の温度計
- サービングトレイ
- アルミニウムホイル
ヒント
- 伝統的なワインベースのマリネは通常、1〜2クォートの赤ワインと赤ワイン酢を必要とします。これらを葉、唐辛子、ジュニパーベリー、タマネギ、タイム、クローブ、および他の香味成分とともに冷やし、冷蔵庫の温度に冷やします。マリネの猪の脚を最大36時間水没させてから、取り外して乾かします。指示通りロースト。イノシシの脚は、サイズが大きく異なる場合があります。食べ物を食べるために小さなものを選び、大きな集会には大きなものを選んでください。
