ストーブでのコッドの調理方法

穏やかな風味と繊細ではあるがしっかりした質感が、ストーブで料理するのに非常に適している。大西洋と太平洋の両方の海洋で見つかる容易に入手可能な魚は、新鮮なものか凍ったものか、ほとんどの場所で一年中購入することができます。凍結した場合は、調理する前にタラを解凍してください。調理する前に、冷たい水の下でタラのフィレをすすぎ、ペーパータオルで軽く乾かします。

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今日のビデオ

ステップ1

キッチンカウンターにパン粉ステーションを設置します。左から右へ作業し、未調理のタラの隅肉を設定します。クラッカーまたはマツォミールクラムを充填したパイプレート3分の1;使用される各卵につき水2杯で殴られた卵を含む別のパイプレート。プラッター。食卓の底に約1杯の大さじを振りかける。

<！ステップ2

一度に1つのタラのフィレットを使用して、最初にタラのフィレをパンのクラムプレートに移すためにフォークを使用します。必要に応じてスプーンを使用して、それぞれの面をクラムで覆う。次に、クラムでコーティングされたタラのフィレを卵 - 水混合物に移し、液体の各面をコーティングする。それから、それを再びパン粉に移し、フィレの両面をパン粉でもう一度コーティングする。

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ステップ3

パン生地上の1つの層にパン粉入りのタラのフィレットを置く。混雑しないでください。必要に応じて、フィレットの各層の間に、クラムを振りかけるワックス紙を使用してください。パン粉をしっかりと付着させるために、パン粉入りのフィレを少なくとも30分間冷蔵する。

ステップ4

中程度の高熱でフライパン内のキャノーラまたはピーナッツ油（深さ2インチ）を加熱する。小さなパンを油の中に落とす。パンがすばやく茶色になると、油は揚げるのに十分なほど熱いです。冷蔵庫から大さじのフィレットを取り出します。フィレを熱い油の中に慎重に下ろします。パンを群集にしないでください。金色の茶色になるまで各フィレの両側を揚げる。フォークを使用して不快さをテストします。魚が容易に剥がれ、全体的に不透明であるとき、フィレは完成する。耐熱性のある溝の開いたスプーンで調理された隅肉を注意深く取り外し、サービングする前にペーパータオルで水切りしてください。

必要なもの

生コッペルフィレ、それぞれ約6オンス

• パイプレート2枚
• クラッカーまたはマツォミールクラム
• 卵（水）
• 水、各殴打2杯卵
• 皿
• フォーク
• スプーン
• ワックスペーパー
• フライパン
• カノーラまたはピーナッツ油
• パンの小片
• 耐熱性、スロット付きスパチュラ
• 紙タオル
• ヒント

魚が鮮やかになればなるほど、風味は良くなります。可能であれば、調理する予定の日に大さじを購入してください。卵の数とあなたが必要とするクラムの量は、あなたが料理しているタラのフィレの数に依存します。 4つのタラのフィレットの2つの卵から始めます。必要に応じて追加の卵やクラムを使用してください。残った卵の混合物とクラムを一緒に混合し、パティにし、両側に金色の茶色になるまで揚げます。おいしいスナックのために。

• 警告

安全なシーフードの慣行に従い、タラを準備します。冷蔵庫や冷水、必要に応じて流水中でタラのフィレを解凍する。手、カウンター、食器や食器を完全に洗い流してください。生のタラが触れられています…