学校の昼食のヒント：茶色をかわすことからスライスしたアップルを保つ方法

昼食のスライスアップルは栄養価が高く、風味がありますしかし、数時間後、リンゴの露出した表面の酵素が空気中の酸素と反応し、リンゴは昼食の前に茶色に色づけられなくなります。やや茶色のリンゴは食べても大丈夫ですが、リンゴは非常に長く風味が残らないでしょう。リンゴが急速に品質を失っているという兆候であるからです。カットされたリンゴを酸性物質で処理するか、フルーツを冷やしておくなどの簡単な手法は、酸化を防ぎ、リンゴの色と鮮明度を維持します。

<！ - 1 - >

今日のビデオ

ステップ1

リンゴのカットエッジを酸性の果汁でコーティングします。果汁および他の酸性溶液は、果実の風味に影響を与えずに褐変プロセスを遅らせる。リンゴの上にジュースを均等に磨くためにペストリーブラシを使用してください。レモン、ライム、タンジェリン、オレンジ、パイナップルなどの柑橘類の果汁を使用してください。

<！ - 2 - >

ステップ2

水とサイダービネガーまたはレモン汁の混合物を小さなボウルに入れます。解決策の中でリンゴを短く投げ入れ、リンゴをペーパータオルで乾かします。複数のカットされたリンゴを扱う場合は、この方法が簡単です。

ステップ3

切ったリンゴを気密で漏れのない容器に入れる。リンゴを覆うのに十分なリンゴサイダーを加えなさい。りんごをサイダーで覆うことは、褐変を遅くし、切ったリンゴをしっとりとした状態に保つ酸性溶液を適用する別の方法です。リンゴを食べたら、ジュースを飲むことができます。

<！ - >

必要なもの

• シトラスジュース
• ペストリーブラシ
• サイダー酢またはレモンジュース
• 小鉢
• ペーパータオル
• 漏れ防止容器< リンゴジュース
• 気密容器またはビニール袋
• 断熱袋または弁当箱