シーザーサラダには、ロメインレタス、ニンニクビネグレット、パルメザンチーズ、クルトン、卵が含まれています。伝統的に、シーザードレッシングで使用される卵は、軽く調理されたか、生のものかのどちらかです。食品媒介性疾患の影響に対してより脆弱である妊婦は、サルモネラ菌のリスクのために、一般的に、未処理の卵を避けるべきである。しかし、市販されているほとんどのシーザー包帯は、卵を調理したものや低温殺菌した卵を使用して作られており、妊婦にとって安全です。
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伝統的なレシピ
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サルモネラはシーザーサラダのリスクである可能性があります。ジョゼ・ゴー/ iStock /ゲッティイメージズ
シーザー・サラダは、イタリアのシェフ・シーザー・カルディーニがサラダドレッシングで卵を使用したと伝えられているメキシコのティジワナに由来しています。カルディーニのオリジナルのドレッシングレシピでは、ウスターソースソースとレモンジュースで作られたニンニクのビネグレットと組み合わせて、生の卵1個が必要でした。完成したサラダはすぐにその独特の風味で名声を得ましたが、古典的なレシピでは調理されていない卵または低温殺菌された卵はサルモネラ汚染の危険性を持ちます。
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Salmonella RIsk
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シーザーサラダの卵は妊娠のリスクです。登録栄養士のSarah Schenkerは、未処理の卵には微量のサルモネラが含まれている可能性があると指摘しています。 Schenkerは、サルモネラが赤ちゃんに直接感染することはないが、重度の嘔吐、下痢、腹部痙攣、脱水および高熱を含む母親の症状を引き起こす可能性があると書いている。これらの症状は流産や早産につながる可能性があります。
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考察
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レストランで提供されるシーザーサラダは一般的に安全です。写真のクレジット：webphotographeer / iStock / Getty Imagesアメリカ妊娠学会は、妊娠中のシーザーサラダの消費に対して明示的に警告していません。この組織は、ほとんどすべてのレストランが生の卵を呼び出すレシピで、有害な細菌を排除するために処理された低温殺菌卵を使用していると報告しています。実際、カリフォルニアを含む一部の地域では、レストランでの生卵の使用が禁止されています。これは、レストランのカエサルサラダのほとんどが妊婦にとって安全だということを意味します。
予防
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生の卵を使用するかどうかを尋ねるのが常にベストです。写真提供：Juanmonino / iStock / Getty Images
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レストランでシーザーサラダを注文する前に、生の卵を使っているかどうかを尋ねます。妊娠中の女性は、レシピが卵を含まない、または低温殺菌された卵製品を使用していない限り、自家製のシーザーサラダをすべて避けるべきです。予定されている母親は、自家製のマヨネーズ、ムース、アイスクリームなど、生の卵を使って作られた他のすべての食べ物を追加的に避けるべきです。
