ポテトチップスと亜硫酸アレルギー

多くの人々がアレルギーと考えるものは感度です。これは、ワイン、ビール、医薬品および多くの食品に使用される防腐剤である亜硫酸塩の場合である。健康カナダによれば、真のアレルギー反応はアレルゲンタンパク質への暴露で起こり、亜硫酸塩はタンパク質ではありません。加工食品中の亜硫酸塩は、色を維持し、貯蔵寿命を延ばし、微生物の増殖を防ぐのに役立ちます。亜硫酸塩に敏感な人は、食品を消費する前にラベルを読んでください。さらに、ラベルが入っていない包装食品を食べないでください。健康カナダによれば、亜硫酸塩の感受性には治療法はない。回避は主要予防手段です。

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亜硫酸塩感受性

クリーブランドクリニックによれば、亜硫酸反応は亜硫酸塩含有食品を食べることによって引き起こされ、時には亜硫酸塩によって生成される二酸化硫黄を吸入することによって引き起こされる。亜硫酸塩感受性を有する人々は、典型的には喘息に罹患しており、喘息のない人にとっては防腐剤に反応することは稀であり、喘息患者の亜硫酸塩に敏感に反応する可能性は、1/10〜1/20である。亜硫酸塩反応は軽度の喘鳴から潜在的に生命を脅かす喘息の発症までの範囲の症状を引き起こす。まれに、亜硫酸反応はアナフィラキシーを引き起こし、これは血圧の低下および気道の狭窄を特徴とする。 MayoClinicによると。アナフィラキシーは、潜在的に生命を脅かす反応であり、数秒または数分以内に曝露することがあります。直ちに医学的支援が不可欠です。

<！ポテトチップス

Health Canadaは、冷凍フレンチフライ、脱水、マッシュ、皮をむいた、プレカットなどのポテト製品を可能な亜硫酸塩源としてリストしています。さらに、Health CanadaとAsthma Center教育研究基金はポテトチップスとトルティーヤチップを亜硫酸塩源として挙げています。しかし、新鮮な未加工のジャガイモは、防腐剤を含むものとして挙げられていなかった。そのため、ポテトチップスを欲しがるなら、あなた自身で作ってみてください。ジャガイモの薄い層をカットするためにマンドリンを使用してください。その間に、加熱菜種油は調理鍋に入れます。油が熱くなったら、一度に一枚のポテトを置きます。黄金色の茶色に変わったときにそれらを取り除くあなたが好きなように塩や他の香料でそれらを振りかける。

<！他の亜硫酸源

亜硫酸塩を含むほとんどの食品が処理されます。 Health Canadaが挙げるこれらのうちのいくつかには、焼き菓子、穀類、調味料、デリ肉、包帯、スナック食品が含まれています。保存料が疑われない食品は、レモンとライムジュース、乾燥した果物や野菜、缶詰や冷凍果物や野菜、乾燥したハーブ、スパイス、紅茶などのボトル入りです。Health Canadaは食品を食べる前に、二酸化硫黄、重亜硫酸カリウム、メタ重亜硫酸カリウム、重亜硫酸ナトリウム、メタ重亜硫酸ナトリウム、および亜硫酸ナトリウムの成分リストを確認します。

症状および診断

顔面、蕁麻疹、顔面、喉および舌の腫れ、呼吸および嚥下障害、不安、苦痛、痙攣、嘔吐、意識消失など、亜硫酸反応のいくつかの症状があらわれます。亜硫酸塩感受性が疑われる場合は、ボード認定のアレルギー/免疫専門医に相談してください。診断には、亜硫酸塩を少量ずつ徐々に投与する「挑戦（challenge）」が含まれます。ある用量に反応すると、肺機能が研究され、その効果は気管支拡張薬で逆転されます。あなたの医者が亜硫酸塩感受性についてアドレナリンを処方する場合は、緊急時にいつでもあなたと一緒に持ち運んでください。