バーモスをクッキングで置き換える方法
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強化ワインで、ベルマウスは白ワインベースで始まり、ブドウの酒とブレンドしてアルコール含量を高めます。甘くて乾いた品種がありますが、甘いバーモスは通常は調理には使用されず、乾いたバーモスの代わりには使用しないでください。乾いたベルマウスが手元にない場合は、その場所にいくつかの他の成分を使用することができます。
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<！ - 1 - >白ワイン
白ワインの安価な代用品としてドライベルマウスが推奨されることがよくあります。しかし、あなたのキャビネットに白いワインのボトルを入れて、乾いた馬の代わりに使う可能性が高いかもしれません。最良の結果を得るには、乾いた白ワインを使って、バーモントの味を最もよく模倣してください。ソーヴィニヨン・ブランは、クッキング・ライトによれば、ドライホワイト・ワインには優れた選択肢です。あなたが白ワインを使って料理を煮るか焼く時間が長いほど、アルコール含量は低くなります。
<！ - 2 - >レモンジュース
ドライベルマウスは料理に酸味を加えます。そのため、レモン汁は代用品としても使用できます。味が強すぎるかもしれない石灰や柑橘類のジュースは避けてください。レモンジュースは圧倒されることがありますし、少しは長い道のりですので、どれだけの量を使うかを決めるために可能な限りソースを味わいましょう。まず、レシピに必要な乾いた麻酔薬の量の半分を使い、徐々にそれを増やします。例えば、レシピがドライバーマントの半カップを要求する場合は、レモンジュースのクォーターカップを使用してください。
<！ - 3 - >酢
乾燥した酒の酸性品質を模倣するために酢を使用してください。白ワイン酢は、乾燥した珠玉の味に最もよく似ています。しかし、あなたが作る予定の料理によっては、バルサミコや赤ワイン酢のような他の酢も効くかもしれません。あなたが決定するのを助けるためにレシピの他の成分を考慮してください。例えば、軽いソースを使って貝のリンガーを作っていて、新鮮な貝を実際に味わってみたいのであれば、より強い風味のバルサミコよりも白ワイン酢が良い選択になるでしょう。
その他のオプション
乾燥したベルマウスの独特な風味はないかもしれませんが、代わりに鶏肉、七面鳥または野菜のスープを使用することもできます。いくつかのケースでは、肉汁も機能するかもしれません。ブロスとレモン汁のような酸性成分の混合物もまたそのトリックを行うかもしれません。甘味料が加えられていない白いぶどう汁は、乾いた泡より少し甘いですが、要求量の約半分を加えていくと、家禽類のソースなどいくつかのレシピで機能するかもしれません。ブドウジュースがあまりにも甘い場合は、塩や香辛料を追加してください。
