ドライミートボールを正しく修理する方法

ミートボールがしっかりと作られたら、ミートボールは湿っぽく柔らかくてジューシーです。残念なことに、最高の料理人でさえも、その理想をはるかに下回るバッチが時々生成されることがあります。ミートボールを一生懸命にして乾燥させるだけの不幸な立場にいるのなら、心に留めておいてください。調理済みと未調理のミートボールの両方を救済する方法があります。

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何が間違っているか

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ミートボールの満足度が低下する要因はいくつかあります。最も一般的なのは、非常に痩せた牛肉を使用することです。これは健康の観点から望ましいものですが、脂肪の量を減らすためにレシピを調整する必要があることを意味します。潤いのある結果を得るために、様々な成分を使用することができます。オーブンクッキングは、ドライミートボールのもう一つの一般的な原因です。ソーセージのように、ミートボールは優しく優しく調理されます。

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ミートボールの救済

ドライミートボールの救済にはいくつかの方法があります。時間がある場合は、つまようじやフォークで全身を突き刺し、ブロスやソースに落としてください。彼らは30分ほどでブロスや薄いソースから水分を吸収します。ミートボールを別の食事に延期することができれば、タンパク質が分解して軟化するまで、2〜3時間ソースで煮ることができます。ピンチでは、プラグマティズムのために美学を犠牲にし、ミートボールを半分にカットすることができます。これは、液体をより迅速に吸収するのに役立ちます。

<！ - 9 - >調理されていない部分を修正する

ミートボールの大きなバッチを作ったなら、あなたの冷蔵庫に座っている半分のバッチがまだその回転を待っているかもしれません。あなたは、保湿成分または保湿成分のいずれかを加えて、ミートボールの質感を改善することができます。適切な保湿成分には、氷水、ミルク、トマトジュース、スープ、細断野菜、または植物ピューレが含まれます。水分保持成分は、ブレッドクラム、ミルクに浸したパン、炊飯または少量の残ったホワイトソースなどの澱粉質結合剤である。これらの成分のうちの1つ以上を残りのミートボールミックスに入れ、慎重にサンプルを調理して新しいテクスチャーをテストします。

あなたのレシピを微調整する

これまでに一度も失敗したことのないレシピを長年使っていない限り、レシピを注意深く見なければなりません。他のミートボールのレシピ、特に信頼できるソースのレシピと比較してください。特に他のものよりも結合成分が多かれ少なかれたレシピが問題になる可能性があります。湿った柔らかいミートボールのための最善の技術の1つは、他の成分を加える前に肉に氷水を働かせることです。痩せた牛肉1ポンドは半分以上の水を吸収することができ、一度に大さじを加えました。これは、脂肪やカロリーを加えずに、完成したミートボールを湿っぽく繊細に保ちます。