レシピの甘味料としての乾燥ステビア葉の使用方法
目次:
- 今日のビデオ
- ベーカリーグッズで使用するための理由
- ソースおよび釉薬のための抽出物
- ステビアをすすぎ、茎を取り除きます。葉を乾燥させ、手で食べ物の容器や瓶に入れます。シンプルなシロップを1カップ分砕いたステビア葉の1/4カップを使用してください。
ステビア - 砂糖の甘味の30倍の力を持っていますが、それを使って調理した場合、甘さ以上に代えなければなりません。砂糖は色、水分、カラメル化、アロマ、および量を食品に加えるので、増粘剤またはバルク成分と一緒にステビアを使用する必要があります。乾燥した葉をご自身でアプリケーションに適したフォームに加工すると、ステビアを最大限に活用できます。グラウンドステビアは焼き菓子類、ステビア抽出物はグレーズを増強し、ステビアシロップは仕上げ成分として働きます。
<！ - 1 - >今日のビデオ
ベーカリーグッズで使用するための理由
ステップ1
ステビアの葉を冷水ですすぎ、ペーパータオルで平らにします。葉から水分を守り、数分間放置する。
ステップ2
茎を切り離す。乳鉢と乳棒またはスパイスグラインダーを使用して、乾燥したステビアの葉を粉末に粉砕する。
<！ - 2 - >ステップ3
レシピの乾燥成分（砂糖を除く）の割合を調整する。レシピで求められるすべての砂糖のための地上ステビアの部分1ポンド。
ステップ4
ベークド・グッドの濡れた成分をスケールアウトし、使用されるステビアのすべての大さじに1次液体の余分な1/3カップを加える。たとえば、2カップの砂糖を必要とするホットミルクスポンジケーキを作っている場合、2カップを交換するために大さじ2本のステビアを使用しているため、余分な2/3カップのミルクを追加します砂糖の。
<！ - 3 - >ステップ5
バッターを混ぜて、コンシステンシーを調べます。バッターが追加の液体またはバルク原料から余りにもゆるい場合は、一度に小麦粉を加えて、所望の粘稠度になるまで固めます。華氏400度までの温度で焼いたものを焼く。
ソースおよび釉薬のための抽出物
ステップ1
乾燥した葉を冷水ですすぎ、ペーパータオルで乾燥させる。茎を壊して、あなたの手の葉を粉砕してください。砕いた葉をガラス瓶に入れる。
ステップ2
ステビアをウォッカで覆い、ジャーを密封する。瓶を2日間食器棚に入れておいてください。ステップ9
チーズクロスを裏打ちしたメッシュ篩に詰め、ソースパンに入れます。約30分、シロップ状になるまで低めの熱でコンロの抽出物を減らす。工程4
抽出液を滴下器を有する暗瓶に移す。あなたはドロップでステビア抽出物を使用するつもりです。あなたがそれを使用する準備ができるまで、暗い食パンまたは食器棚に抽出物を保管してください。
ステップ5
砂糖を加える時点まで、釉薬、デザートソース、フルーツソース、またはその他の液体ベースの甘い料理を準備します。砂糖小さじ1つにつき2滴の抽出物を置換する;大さじ1杯の砂糖の代わりに6滴の抽出物を入れる。砂糖1/4カップあたり抽出物を1/4ティースプーンで代用する。砂糖1/3カップ当たり抽出物の1/3茶さじを代用する; 1/2カップの砂糖の代わりに1/2ティースプーンの抽出物; 1杯の砂糖の代わりに1杯の抽出物を入れます。
ステップ6
釉薬またはソースを混合し、鍋の中で180°Fまで加熱する。 2カップのソースごとに1杯の粉末寒天を加える。
ステップ7
寒天を添加し、熱から鍋を取り除くために撹拌する。釉薬またはソースは、100°Fまで冷やすと濃くなります。
仕上げシロップ
ステップ1
ステビアをすすぎ、茎を取り除きます。葉を乾燥させ、手で食べ物の容器や瓶に入れます。シンプルなシロップを1カップ分砕いたステビア葉の1/4カップを使用してください。
ステップ2
ステビアの葉を1杯のぬるま湯で覆う。 24時間室温で葉を急いでください。工程3
シロップをチーズクロス内張りの篩に通す。ステビアシロップを飲み物、ソース、グレーズ、または仕上げ時に甘味を必要とする他の液体に味付けします。
ヒント
