フレークを作るために赤ピーマンを乾燥する方法

乾燥は、ブドウの上で熟すことが許されている単なる緑のピーマンである赤ピーマンを守る効果的な方法です。追加の熟成時間は、明るい赤色とより甘い風味をもたらす。赤ピーマンが乾いたら、ピーマンを粉砕し、フレークを使用して色、栄養、スープ、スープ、卵、または焼いた料理に微妙で甘い香りを加えます。

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準備

赤いピーマンを乾燥させるまで新鮮なままにしておくには、冷蔵庫の鮮明な引き出しにピーマンを入れないでください。あなたがそれらを乾燥させる準備ができているときにのみ、冷蔵庫に湿ったピーマンを保管すると、それらがより早く劣化する原因となるので、ペッパーを洗う。きれいな唐辛子をカッティングボードに置き、唐辛子から上を切ります。ピーマンを縦に半分にカットし、次に種子をピーマンにつなぐ白い材料と種子を取り除くために、パースナイフを使います。ペッパーを1/4インチ以下の薄いスライスに切ります。より厚いスライスは乾燥するとしばしば革があり、フレークを作るのに十分に鮮明ではないかもしれない。

<！赤いピーマンを沸騰水中でブランチングすると、ピーマンの色と風味が保たれる。ペッパーを白くするには、水で約半分の大きなポットを満たしてから、水を完全に沸騰させます。メタルスチーマーバスケットまたはメッシュまたはチーズクロスポーチにペッパーを入れます。ピーマンを水に浸し、水が沸騰すると直ちにキッチンタイマーを4分間セットします。タイマーが鳴ったら、ピーマンを水から取り出して、すぐに氷水が入ったボウルにピーマンを移します。ペッパーを4分間乾燥させます。徹底的に排水する。

<！脱水装置は低温、均一温度を維持するので、赤ピーマンを乾燥させるのに効果的な方法です。多くの脱水装置には、空気を循環させ、乾燥時間を短縮するファンがあります。赤いピーマンを脱水するには、スライスしたペッパーをスクリーン上の一層に配置します。エアーが自由に循環するように、ペッパーの間のスペースを確保します。乾燥時間は、唐辛子のサイズにもよりますが、8〜12時間かかることがあります。唐辛子を頻繁にチェックして、乾燥さえも促進してください。スライスが鮮明で脆い場合、ピーマンは乾燥しています。オーブン乾燥はピーマンを脱水するのに許容される方法であるが、オーブンの温度が高いほど注意が必要である。オーブンでピーマンを乾かすには、オーブンを140°Fに予熱します。スライスしたペッパーをベーキングトレイ上の単一層に広げ、オーブンにトレイを入れます。熱が145〜150度に保たれるように、オーブン温度計をトレイに置きます。温度計を頻繁にチェックし、温度が高すぎる場合は、オーブンのドアを開いて温度を下げてください。焦げ付きを防ぐために、ペッパーがほぼ乾燥していると思われるときに、加熱を止めて約1時間オーブンのドアを開けてください。乾燥時間は、電気脱水機の2倍の時間がかかることがあります。

フレーク

乾燥したピーマンをフレークに変えるには、ローリングピンまたは木製のマレットでペッパーを粉砕します。赤ピーマン1個はコショウフレークの約1/4カップです。赤いピーマンのフレークを気密の貯蔵容器または再密封可能なビニール袋に入れて保管します。