人間のチーズの消化

チーズはさまざまな量のタンパク質と脂肪を含む様々なフレーバー品種があり、炭水化物のレベルは低いです。チーズの消化には、これらの多量栄養素をあなたの腸が吸収するのに十分小さい分子に分解することが含まれます。このプロセスは、肝臓、胆嚢および膵臓の助けを借りて、あなたの口と小腸の間で起こります。

今日のビデオ

<！チーズ中のタンパク質は、一緒に連結され、三次元構造に折り畳まれたアミノ酸の長い鎖からなる。チーズタンパク質の消化は、胃の酸性環境で始まります。胃液は、タンパク質を変性させたり、伸長したりして、長い鎖になります。あなたの胃を覆う細胞から放出された消化酵素ペプシンは、より小さなタンパク質断片に鎖をクリップします。これらがあなたの胃からあなたの小腸に移動すると、あなたの膵臓はタンパク質断片を個々のアミノ酸に消化するための追加の酵素を分泌します。あなたの小腸の細胞は、肝臓や筋肉組織への輸送のためにチーズ消化によって放出されたアミノ酸を吸収します。

<！ - 2 - >

脂肪

チーズは、主にトリグリセリドの形で、さまざまな量の乳脂肪を食事に与えます。トリグリセリドは、グリセロール骨格に結合した3つの脂肪酸鎖からなり、チーズの脂肪酸は主に飽和している。言い換えれば、チーズの脂肪酸は、脂肪酸鎖を構成する炭素に結合した高レベルの水素原子を含み、その結果、室温で固体の脂肪の一種が得られる。あなたが消費するチーズの脂肪は、あなたの小腸にあなたの胃を通過すると、その消化の大部分を受けます。ここでは、肝臓で合成され、胆嚢に分泌されて分泌される胆汁と呼ばれる物質が、脂肪と混合して水溶性になります。これが起こると、あなたの膵臓から分泌される消化酵素リパーゼは、チーズトリグリセリドをグリセロールと単一脂肪酸に切断します。これらの成分はあなたの小腸の吸収のために十分小さいものになりました。

<！炭水化物

チーズ中の少量の炭水化物は、主として、ラクトース、スクロースおよびマルトースのような糖類として存在する。これらの糖は、二糖類、または一緒に結合した2つの単糖の単位である。チーズ二糖類の消化は、細胞が吸収する前に各二糖類を成分単糖に切断するために特定の酵素を分泌する小腸で起こる。

考察

その多量栄養素に加えて、チーズにはビタミンとミネラルが含まれています。しかし、これらの栄養素は、腸細胞が吸収するのに十分小さいので、消化する必要はありません。特にチーズが欠乏している食物成分は、消化を経ていなくても、あなたの消化器の健康に寄与する繊維です。追加の食物繊維を含まない過剰のチーズを消費すると、便秘になる可能性があります。